微生物生长曲线对工业发酵生产意义重大。
以氨基酸发酵为例。发酵罐接种后，菌种即进入迟滞期（调整期），此时，微生物需要一段时间适应新的生长环境，OD值无大的变化，耗糖慢，不产酸。
菌种进入对数生长期后，OD值增长迅速，耗糖明显加快，耗氧增加，开始产酸。
大量产酸是在进入平衡期时。此时，降糖速率、OD值、耗氧、排气二氧化碳基本稳定，发酵液中产物大量积累。
进入衰退期后，降糖速率、OD值、耗氧、排气二氧化碳等指标均明显下降，产物基本停止增长，发酵进入倒计时。一般在残糖降至1%左右时，发酵终止。
那么在实际生产中，就必须想方设法缩短调整期，让微生物尽快进入对数生长期，以降低能耗、物耗，增加微生物的生物量，使发酵尽快进入产物积累阶段。
同时，要尽可能延长稳定期，在快速降糖的同时，快速积累产物。发酵时间越短，产物积累越多，降糖越快，发酵罐的利用率就越高，生产效率也越高，能耗就越低，生产成本就越低。
所以，监测微生物生长曲线，利用曲线各阶段微生物的生长特性和产物积累特性，采取相应措施，能够在更少的能耗、物耗下，更短的时间内，得到更多的产物。
