黄金鲅鱼肉为什么发红

2020-04-30 家居 919阅读
新鲜的鲅鱼肉是白色的,发红是鲅鱼肉变质了,不可以吃了。鲅鱼是因为随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。
吃鱼的注意事项:
1,鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
2,现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。
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