学徒是什么？要是我什么都不会。现在想去找日本料理的工作当学徒，是从头学起吗？

日料你要是什么都不会的话，学徒就是打杂。我们店儿的学徒就是负责冷拼，切墩儿，要鳗鱼盖饭就把半熟的鳗鱼微波加热然后摆盘，诸如此类的，就是负责所有的厨师不愿意干的活，早上整理晚上收拾，切菜做员工餐~~对于日料部分都有专门的厨师各负其职，煮物的，炸物的，生鱼的，学徒就是看看，打打下手，和厨师关系好了就会慢慢地把技术交给你，慢慢的然后天妇罗就交给你来炸，煮物你来安排，铁板你来试着做，其实主要的你还是要学一门主技能，看看自己喜欢煮物，炸物，还是铁板还是生鱼，然后专攻一项，其他的都略懂能上手帮忙，然后考个资格证，慢慢的就上正轨了！