公司与个人签订的采购合同属于什么合同

具体要看具体的情况，有可能属于属于买卖合同，也有可能属于加工承揽合同。
买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。买受人接受此项财产并支付约定价款的合同法。
加工承揽合同是指承揽方按照定作方提出的要求完成一定的工作，定作方接受承揽方完成的工作成果并给付约定报酬而订立的合同。

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