冬季是吃生蚝的最佳时期。
原因：每年11月时都是生蚝收获的季节。民间流传着“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”的俗谚，意思是说，从冬至开始到次年清明的牡蛎肉最为肥美。
吃法：
1.刺身生吃。爽脆柔嫩，海水味重。相对来说，澳大利亚的生蚝最适合入门级生蚝爱好者，因为它口味最清淡，又不失海洋气息的鲜味，有种矿物质的香味。
2.炸蛎黄，就是把海蛎子里面的肉用软炸里脊的方式制作， 蘸椒盐很美味。
3.炖酸菜白肉也有加海蛎子的。
4.碳烤生蚝，就是在炭炉上烤制，加上蒜蓉粉丝。
拓展资料：
生蚝又称牡蛎 ，属牡蛎科（Ostreidae真牡蛎）或燕蛤科（Aviculidae珍珠牡蛎），双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属（Spondylus）与不等蛤属（Anomia）动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。
牡蛎于公元前即已养殖以供食用；珍珠（pearl）可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。牡蛎的两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于的方法个的广泛，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连。壳的中部有强大的闭壳肌，用以对抗韧带的拉力。
壳微张时，藉纤毛波浪状运动将水流引入壳内（每小时流过的水量可达2～3加仑），滤食微小生物。鸟类、海星、螺类以及包括鳐在内的鱼类均食牡蛎。
参考资料：百度百科《生蚝》
