面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：
1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。
2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。
3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。
综上所示，手套膜对于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包组织更细腻，口感更松软，也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，所以面包制作中，烘焙者都会强调要揉出手套膜。
扩展资料：
做面包注意
1、要注意控制好温度。夏天的时候温度较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的时候面团会和面包机产生摩擦产生热量，温度就会升高。是会影响面团的整体质量的，如果一定要调整面团的温度的话，那么冰水和冰牛奶都是不错的调整面团材料。
如果是面包在搅拌过程中一定要降温也可以关闭面包机在安全的情况下取出面团，放在大理石上面摊开，很快就会降温了。
2、用水量。在给面团加水的时候，其实跟环境的湿度、温度还有面粉的吸水性都是有一定的影响的，一般在加配方的时候请不要把所有配方一次性都加进去了。如果不是很有经验的话，最好是保留百分二十左右，方便可以微调。
3、面粉的选择。做面包的话，一般选择高筋面粉就可以了。当然根据不同配方具体来选择。
