如何辨别威龙赤霞珠干红葡萄酒真假

2020-05-04 美食 127阅读
辨别干红葡萄酒真假常用方法:
第一步,看酒瓶外观
1、看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
2、看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?
3、看酒瓶的背面标签上面的国际条形码是否是以3字打头:法国国际码是3。
4、看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进品食品都要加中文背标,如果没 有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。
第二步,看葡萄酒液
1、看葡萄酒的颜色是否不自然?
2、看葡萄酒上是否有不明悬浮物?(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
3、酒质变坏的颜色有浑浊感。
第三步,看酒塞标识
打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步,闻葡萄酒气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了。
第五步,品尝葡萄酒的口感
1、饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
2、咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
3、好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
辨别优质干红葡萄酒:
(1)有自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
(2)有该品种干红葡萄酒的典型性。这取决于葡萄的完好性和成熟情况,一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下,才能形成。
(3)葡萄酒含酸量应在5.5-6.5g/l,最高不应超过7.0g/l。
(4)葡萄酒中单宁含量少,不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉(在发酵过程中,渣与酒接触时间长,酒中会溶入一部分单宁)。
(5)葡萄酒应尽可能发酵完全。残糖量在0.5%以下。
(6)有浓郁回味悠长的酒香,口味柔和,酒体丰满。
(7)葡萄酒味浓而不烈,醇和协调,没有涩、燥或刺舌等邪味。
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