《国家税务总局关于个人对企事业单位实行承包经营、承租经营取得所得征税问题的通知》（国税发[1994]179号）第一条规定，企业实行个人承包、承租经营后，如果工商登记仍为企业的，不管其分配方式如何，均应先按照企业所得税的有关法规缴纳企业所得税。承包经营、承租经营者按照承包、承租经营合同（协议）法规取得的所得，依照个人所得税法的有关法规缴纳个人所得税，具体为：
（二）承包、承租人按合同（协议）的法规只向发包、出租方缴纳一定费用后，企业经营成果归其所有的，承包、承租人取得的所得，按对企事业单位的承包经营、承租经营所得项目，适用5％─35％的五级超额累进税率征税。
《营业税暂行条例实施细则》第十一条规定，单位以承包、承租、挂靠方式经营的，承包人、承租人、挂靠人（以下统称承包人）发生应税行为，承包人以发包人、出租人、被挂靠人（以下统称发包人）名义对外经营并由发包人承担相关法律责任的，以发包人为纳税人；否则以承包人为纳税人。
根据上述规定，企业实行个人承包、承租经营后，如果工商登记仍为企业的，承包人以发包人名义对外经营并由发包人承担相关法律责任的，不管其分配方式如何，以发包人为营业税纳税人，以食堂对外经营业务收入缴纳营业税；食堂盈余3万元发包人应先按照企业所得税的有关法规缴纳企业所得税。承包人取得2万元按对企事业单位的承包经营、承租经营所得项目，适用5％-35％的五级超额累进税率征税。由支付单位代扣代缴个人所得税。
