美食来袭 特别好吃的麻辣鸡翅做法，怎么做鸡翅才好吃

食材明细

• 鸡翅9只

• 干辣椒适量

• 麻椒适量

• 生抽一勺半

• 糖半勺

• 料酒一勺

• 辣椒粉一拍缓绝小勺

• 姜适量

• 麻辣口味

• 炒工艺

• 三刻钟耗时

• 简单难度

麻辣鸡翅的做法步骤

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  1

  将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）

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  2

  锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水。

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  3

  焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上。

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  4

  将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉。

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  5

  将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅袭姿的炸篮中，180度炸制8分钟。

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  6

  炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）

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  7

  鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟。

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  8

  炸好的鸡翅取出备用。

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  9

  将辣椒段控干水分。

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  10

  锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）

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  11

  加入辣椒段翻炒出辣味。

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  12

  加入炸好的鸡翅翻炒均匀。

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  13

  加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得哪颤够咸，这步可以省略）

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  14

  翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）

小窍门

如果不喜食辣，可省略辣炒过程，直接炸原味鸡翅即可。鸡翅裹粉后炸制过程中渗出的油脂会被面粉吸收，表皮会更酥脆。