新鲜的林蛙，烹调后的内脏，除了肠、肚外，其余的都能吃。干燥的林蛙内脏最好不要吃。
但秋季的需要摘除内脏，因为秋季林蛙刚下山，内脏中虫子比较多。林蛙宰杀直接用热水烫死就行了，不过要注意水温，不要太热，否则就烫烂了，正好能烫死的温度就行。
扩展资料
中国林蛙和黑龙江林蛙广泛分布在东北三省林区，以长白山区、张广才岭、小兴安岭最为集中。野生林蛙以昆虫、蠕虫为食，每只野生林蛙每年可捕食昆虫3万只以上，是名副其实的森林卫士，对森林、草甸和农作物病虫害的防治和维持当地生态平衡有着不可替代的重要作用。
据了解，贩卖30多斤母中国林蛙最少获利六七千元。东北山区地广人稀，林政部门人手不足，或责任意识欠缺，有的百姓受利益驱使，大量捕杀野生林蛙贩卖，这已成为当地百姓春秋季节的主要“农事”活动。
笔者曾在横道河子某林场，看见小溪、河边到处都有蛤蟆栅子，最长的一处有上千米！有的人还用电捕器捕杀林蛙。
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