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我前几天在郑州海底捞吃了一道豆花，在火锅里越煮越嫩。想知道是什么原理，还有具体的制作方法？

2020-07-12 美食 277阅读
呵呵，海底捞豆花，配上特制的豆花调料味道会更好。我也超喜欢吃。
告诉你一个大概的操作流程吧（涉及商业机密的部分隐去了，抱歉啊）：
1、按泡好的黄豆为，加入标准比例的清水，打成浆，倒进锅里烧开，将沫子打尽。
2、翻入点豆花的箱子里待冷却到规定度数时，卤水点制，待豆花起花水清凉时。
3、挤出多余的水分，用纱布盖上再用豆花架压上片刻即可。
在四川有一款小吃叫豆花饭，和我们这个是差不多的。有机会到了咱们四川一定要去尝一下噢！
O(∩_∩)O~
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