450克吐司模放多少克和好的面团啊?

2022-08-10 美食 102阅读
450g吐司模一般都用250g面粉。吐司其实就是用带盖或不带盖的烤听制作的面包,这种食物在制作出来之后,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。

制作过程:

1.将所有的材料除黄油外一起搅拌面团表面光滑,加入黄油搅拌至手膜状即可

2.将打好的面团放在常温发酵30分钟,分割成175克一个滚圆再松弛15分钟,再檊开卷起成圆柱形放进450g吐司模中,每个模具放3个面团。

3.做好的面包放进醒箱温度32度,湿度80%约60—90分钟。面团是模具的8分满后,盖上盖子,放进烤箱以上火230度,下火210度约26-28分钟。烤熟脱模。

基础吐司

【材料】:高筋面粉480克、鸡蛋2个加清水或牛奶共计290克、白糖80克、酵母6克、盐4克、玉米油或橄榄油60克。

【制作步骤】:

1、将所有材料称好,放进厨师机中,先放固体再放液体,盐与酵母要分开放。如果没有厨师机就用面包机,如果都没有,就用手和面吧!但是会很累。

2、启动厨师机,直到把面揉至扩展阶段,揪一小块面团下来,能出手套膜即可。

3、然后把面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,直到面团两倍大。

4、面团发酵好之后,取出面团,在面板上揉几下排气,然后均匀地分成6份,滚圆,盖上保鲜膜松弛上20分钟。
5.面团松弛好之后,取一个面团,用擀面杖擀成牛舌状,如图。

6、翻面,从下往上卷起来,放进吐司盒中,依次做好所有的面团。

7、然后把吐司盒放进烤箱,底部放一大盆热水,关下烤箱门,不开温度,进行二发。

8、吐司发至九分满时,盖上吐司盖子。夏天发酵很快,要随时注意观察,不要发过了。继续把吐司盒放进烤箱,中下层,上下火,160度烤35分钟。我这台烤箱预热时间是不计入烧烤时间的,所以不用另外设置时间。

9、面包烤好之后要立刻脱模,置于烤架上晾凉至手温的程度,然后用密封袋保存
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