中国饭店的现状与发展趋势
一、中国饭店的现状
1、饭店产业化规模庞大，饭店投入金额巨大
2、饭店转入买方市场，企业进入微利时代
3、供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈
4、集团化经营得到发展，饭店业面临新的挑战
（1）经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击，能否尽快的发
展壮大自己，形成国际竞争力，这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战。
（2）加入WTO的挑战。中国饭店业必须做好充分准备，迎接国际资本伙饭店业形成的资本冲击、技术冲击、文化冲击、客源冲击、人才冲击和经效益冲击。
（3）高科技发展的挑战
（4）国内经济形势变革的挑战
目前中国经济正处于两个“关键时期”：一是浸剂体制改革的关键时期；二是经济走向发达的关键时期。
（5）客户需求与变化与饭店产品结构调整、服务方式变革的挑战
5、饭店市场空间广阔，饭店发展前景良好
（二）中国饭店发展中存在的问题
1、饭店建设宏观失控
客房总数超前，供求失衡，竞争加剧
2、饭店结构比例失调
从档次结构看，低星级饭店过少，高星级饭店分布过于集中
3、重硬件轻软件，产品质量不高
重视硬件的资金投入，轻视人才的培养和服务质量与管理水平的提高
4、追求大而全，小而全，产品缺乏特色和个性
5、重推销，轻营销；重外部推销，轻内部推销
6、重服务培训，轻管理培训；重技能训练，轻素质提高
二、旅游饭店的发展趋势
社会正在走向市场化、消费化、高科技、生态化和个性化时代。未来的旅游饭店将呈现如下趋势：
（一）管理理念深化
1、对消费者的尊重与关怀
2、企业组织结垢扁平
3、倒金字塔的管理理念
4、“学习型组织”机构
5、实施CIS-CS-ES战略
6、注重品牌与资产经营
（二）文化内涵升值
（三）新技术广泛运用
（四）饭店集团化发展与品牌化经营
（五）饭店产品多样化、特色化与个性化
（六）市场高度细分化与多元化营销
（七）创建绿色饭店，倡导绿色消费与绿色管理
（八）饭店人力资源开发和用工制度社会
