银杏树为银杏科、银杏属落叶乔木。
银杏树的种子俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，具有观赏、经济、药用等价值。
种子供食用（多食易中毒）及药用。种子的肉质外种皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。树皮含单宁。
扩展资料
银杏树的变种：
1、棉花果银杏指白果种子，多为前端圆钝的椭圆形，常为双种仁，种子基部较宽，前端顶部较尖，并在附近有“一”字或“十”字形沟纹。种核为扁椭圆形，前端宽圆且尖，侧面有明显棱脊，有尖锐的边缘且下部较狭窄，种植最多的地方为广西兴安等地。
2、桐子果银杏，既指银杏树，也指银杏果。树木方面的特点是枝干呈铁灰色，幼树生长旺盛而树势强，适宜生长在海拔2000-2500m的较高区域地带，可以获得高产，树龄可达150年以上。桐子果银杏栽植最多的是广西兴安、灵川地区。
3、大马铃银杏，果实肥大浑圆，为改良的嫁接树种，树势开张而无中心主干，树干可以是自然的广长圆形，也可以人工修剪为半圆头等树形。而从种子形态上说为顶端圆钝有尖头的矩圆形，基部又宽又平。
大马铃银杏的种核形似马铃而得名，是肥大的椭圆形，前端圆钝突尖而基部宽圆，核中部以上有棱脊，种植最多的地带为浙江诸暨等。
参考资料来源：百度百科—银杏
