结冻的鱼汤或肉汤可以吃吗?

可以吃.在常识课上，我们学到“水在零度以下会结成冰”，可是家里的一些鱼汤、肉汤并没有冷却到零度也结成了冻，这是为什么呀？
A：这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后（不必达到零度），它们就凝结成冻了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些
因此热一下就可以吃了.