芦笋炒牛肉
材料
芦笋300克,牛肉200克,大葱,老姜10克,干红辣椒5克,白砂糖,盐1茶匙,
老抽,油15ml
做法
芦笋去根,洗净,水焯一下捞出,切斜段;大葱、老姜切斜丝;干红辣椒切小段备用。
牛肉洗净切片,用老抽腌制十分钟。
大火烧热炒锅中的油至六成热,放入葱丝、姜丝、辣椒段炒香后,放入肉片炒白,倒入芦笋段,调入盐、白砂糖,翻炒5分钟,即可装盘。
麻辣鸡肉
材料
主料:鸡腿400克,
调料:大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐,姜5克,酱油40克,料酒,花椒粉10克
植物油35克
做法
鸡腿肉切块,加料酒、酱油腌制3分钟;
锅倒入植物油,将腌好的鸡块倒入锅里炒散,炸3分钟捞出;
留底油烧热,葱、姜煸炒出香味,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
芋头鸭肉汤
材料
芋头300克,鸭腿肉100克,油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
芋头去皮,切小粒,鸭肉去皮,切小丁,用淀粉拌匀。
锅热油,爆香葱、姜,煸炒鸭肉变色。
放2碗水、料酒、芋头焖煮5分钟。
芋头软熟,放盐、鸡精调味即可。