有一座城，它的名字叫即墨，这是我的家乡，胶东半岛上的一个古老的城邑，载荷着丰富而沉重的历史内容，因坐落在墨水河之滨而得名。
即墨的名称最早出现在《战国策》《国语》《史记》等历史典籍中，人类文明至少可以追溯到4000年以前，而酿酒的历史也有两千多年。
难忘家乡，从古至今，出门在外的游子，总会念念不忘记忆深处的一种味道，家乡那种特殊的味道——那就是即墨老酒。
在拍摄纪录片的时候，我认识并采访了一位叫袁经秀的老人，他是即墨老酒的传人，酿酒已经三十多年。
每天清晨，老人都会按时听天气预报，然后抬头观天。袁爷爷告诉我们：天气就是酒的品质，就是即墨老酒的味道，这是经历了守六法、把五关的古法酿造，才能有的独特味道。千百年来，即墨老酒习惯了师徒传承，如今袁经秀老人酿酒技术远近闻名，他带的弟子也是师出有名。拜师，看上去是跟师傅学技法，其实也是在学艺，学做人，正本清源，才能酿出千古留名的“老字号”的酒。
即墨老酒的“老”字，除了历史悠久之外，更多的是源自于酒的储存，老酒越陈越香。在我的家乡即墨，有这样一个风俗：就是很多人在婚姻嫁娶、题名登科、生子庆贺之时，会去老窖封存一坛老酒，放上十年，为了人生下一个重要时刻的欢聚。
走进藏酒的老窖里参观，我被眼前的景象震撼了：一坛坛的老酒陈列其中，大红的福字充满喜庆。袁爷爷抚摸着酒坛，无限深情地说：“酿酒如做人，有好水才能酿出好酒来，为啥别的地方酿不出即墨老酒这个味道来呢？主要是因为他们没有崂山水系，崂山矿泉水，水清泉冽，尤为甘甜，直接造就了即墨老酒的优秀品质。”看到我身上背的小提琴，他大大赞赏我能坚持学习。他说：“我酿酒的技艺，你们学琴的技艺都如薪火，生生不息，代代相传。你们这些小娃娃，要好好坚持学下去，不能放弃啊！”说完，老人拍了拍我的肩膀，我轻轻地点点头，回味老人语重心长的话，想起这样一句话：书能化愚诗言志，酒可助兴乐怡情。是呀，无论是甘醇的酒香，意蕴深刻的诗书，还是优美的音乐，相信，只要我们执着，坚持，它们会更加灿若星辰。
今年国庆假期，即墨古城对外开放了，再次走在青石板街道上，看房檐飞翘，古朴典雅的建筑深藏着文化底蕴，一株古树，一串夜灯，斑驳的墙面，夕阳下的剪影……灯火通明处古老的文化传递着讲不完的故事，古城新貌让游者的嘴角留下一抹微笑，听着柳腔、民谣，总有美好的情愫在其中摇曳。人们夜游古城，犹如品了一杯醇香的老酒，醺醺然，飘飘然，醉在其中了。古城像一条沉睡的巨龙，正在崛起，勤劳勇敢的家乡人民用智慧和双手，不仅创造了辉煌的历史，还描画出美好的明天。
“家乡的水清悠悠，酿成醇香的即墨老酒，举千杯哪碰万盏，醉了高山大海，醉了亲朋好友……”伴随着这首《即墨老酒醉九州》的赞美之歌，热情好客的家乡即墨正焕发出新的青春，使它再出发的脚步比别人更加坚定，她敞开胸怀，一如这琥珀色的老酒，千里飘香的味道，拥抱着游子盼归的心，也拥抱着全世界。
