截至2005年12月31日，五华县辖16个镇：
水寨镇：水寨镇地处五华县城，位于五华河与琴江河汇合的三角地带，东临琴江河，北倚五华河，南接本县横陂镇，西与转水镇相连，总面积99平方公里，是五华县的政治、经济、文化、交通、贸易中心。下辖4个居民委员会，23个村民委员会，至2005年底，全镇总户数47782户，146941人，其中非农78830人,农村68111人。
河东镇：河东镇地处县城，交通便利，有水双、水梅公司横贯其中，全镇总面积58平方公里，其中耕地20416亩，山地26251亩。辖18个村1个居委会，219个村民小组，有人口61780人，其中农业人口52914人。
华城镇：华城镇是梅州市五华县北部重镇，北与河源市龙川县毗邻，东与梅州兴宁市交界，距县城水寨镇25公里，是梅州市通往珠三角地区的门户，也是全省270个中心镇之一。华城镇总面积247.5平方公里，辖34个村委会，527个村民小组和3个居委会，有32781户，共110435人，其中农业人口90694人，非农业人口19741人。
安流镇：安流镇地处五华县南部，东与棉洋镇相接，南与梅林镇接壤，西与周江镇相连，北与横陂镇交界。区域面积238平方里。辖42个行政村，4个社区居委会，人口12.5万多人，其中农业人口11.4万多人。安流镇府设在安流圩。
郭田镇：郭田镇是一九七二年十一月从原油田公社分设的建制镇,地处海拔1277米的鸿图嶂下，五华县东南部，是五华县三个重点老区镇之一，总面积142平方公里，有耕地1．35万亩，山地16．3万亩。
双华镇：双华镇地处五华县东南部，毗邻揭西、丰顺、距县城28公里；辖16个村，1个居委会；有5587户，32550人；辖区总面积142平方公里。
棉洋镇：棉洋镇地处五华最南端，毗邻揭西县，辖区总面积达254平方公里，离县城45公里。1958年9月设立棉洋公社，1983年10月改设区，1986年3月改设镇到今。2004年，在乡镇撤并时，原桥江镇并入棉洋镇。目前，全镇有山地面积26万亩，耕地面积4.6万亩，全镇上辖25个行政村和2个居委会，有16090户88447人，其中农业人口有84315人，设有42个党支部，省道安埔公路贯穿9个行政村。镇府干部、职工有120人，村干部161人，设有棉洋、桥江、平安3间初中，30间小学、卫生院2间、敬老院2间。
梅林镇：梅林镇位于五华县南部山区，琴江河上游，毗邻揭西县，距县城50公里。全镇有18个村委会和1个居委会，7615户45800多人，有劳动力1.8万多个，有山地面积14.5万亩，耕地2.1万亩，总面积128平方公里，是老一辈无产阶级革命家古大存同志的故乡。
龙村镇：位于梅州市最南端,南与揭阳市揭西,河源的紫金,汕尾的陆河相临!北与梅林镇,西与华阳相临.距县城56公里镇府设在龙村村,总面积137平方公里下设龙村.塘湖.硝芳.登畲等村.....有劳动力1.9万多个,五华琴江河源头,
横陂镇：横陂镇位于五华县城西南8公里，总面积236平方公里。解放初期为区、乡建制，1958年9月成立横陂公社，1972年10月分出小都公社，1978年2月分出锡坑公社，1983年11月撤社设区，1986年11月改设镇。2003年11月锡坑镇并入横陂镇，2004年11月小都镇并入横陂镇，现辖35个村委会和3个居委会，共569个村民小组。2006年末有20694户，102140人。
华阳镇：华阳地处五华西南端，毗邻紫金县，是五华县通往珠江三角洲地区的重要出口之一，全镇辖十三个村、一个社区居委会，共8000多户45000多人。
周江镇：周江镇地处五华西南部，距县城38公里。原中兴镇并入后，全镇总面积199.4平方公里，山地面积25.9万亩，耕地22190亩，其中水田19366亩，旱地2824亩。下辖2个居委会22个村委会399个村民小组。全镇总户数8659户，总人口48874人。
长布镇：长布镇位于梅州市西部，与河源市龙川县毗邻，是出入广州、深圳等地的门户，韩江源头，广梅汕铁路由西向东经过，笔直，宽阔的205国道穿腹而过，交通便利。总面积98平方公里，15个村，1个居委会，10478户，42524人。
潭下镇：潭下镇位于五华县西部，地处山地盆地带，全镇总面积256平方公里，设20个村委会，1个居委会，总户数9400户，总人口4.9万人。
岐岭镇：岐岭地处梅州市西部，五华县北部，韩江源头，与河源市龙川县接壤，是梅州出入广州、深圳等地的门户。205国道、广梅汕铁路、梅河高速公路由西向东穿腹经过该镇，交通便利，条件优越。全镇154.5平方公里、25个行政村、2个社区居委会、16613户、72563人。
转水镇：转水镇地处华城与县城水寨之间，转水镇面积158.5平方公里，下辖21个村和1个居委会，总人口61300多人，是期著名的侨乡和红粬之乡。
