一、做蛋挞时蛋挞皮都糊了可蛋挞液还没熟是因为烤制蛋挞的时候，烤箱的上下层温度没有控制好，烤箱下层的问题过高，导致了蛋挞皮糊了里面的蛋挞液还没熟，还有就是烤制蛋挞时，蛋挞做好放在烤箱的中层，避免放在底层。
二、烤制蛋挞时烤箱温度控制技巧
如果是使用小烤箱烤制蛋挞的话，要考虑到小烤箱内部温度可能不是很均匀的情况，可以把烤箱设定180度，上下火模式，先预热两分钟后，再把蛋挞放进烤箱烤制的时间在15分钟至20分钟为宜，另外为了防止蛋挞皮受热不均匀可以在蛋挞皮之间用细针刺几个小孔，以利于热量散发，防止糊皮。
如果是大烤箱的话，就可以不太考虑烤箱内部受热不均匀的问题了，可以直接设定在190度，上下加风扇对流模式，烤制15分钟左右即可。因为一般的大烤箱都会有对流风扇，可以使烤箱内部的热量进行气流循环，使烤制的食物加热更加均匀。
