一、大米的营养成分：
米是碳水化合物的主要来源，而碳水化合物也是我们人体能量的主要来源。大米的主要营养成分包括蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等。其中，维生素B1是B群维生素的最基本成员，主要任务是从碳水化合物中释放出能量，并维持神经、心脏及消化系统的正常运作。维生素B2的主要功用是促进细胞再生，它和其他物质相互作用，还可帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质进行代谢作用。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，既使经烹调和储存也不会大量流失。其效用能促进消化系统的健康，使皮肤更健康，促进血液循环，使人体能充分地通过食物来增加能量等；
常食大米能保证人体所需的多种营养，尤其是选择优质米，或者国家认证的绿色食品米和有机米，更是利于身体健康。
二、土豆的营养成分：
土豆，学名马铃薯，别名洋山芋、洋番薯、山药蛋。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对 胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。
