简单答一下：
1.web service本身不能做太多事，各种功能都是你自己编程实现的，但是你的程序只能自己用，自己看，别人根本不知道你的程序是什么样的。而web service就是规定了一种方式，告诉你将你的程序如何的部署到服务器上，然后大家通过一种协商好的地址能找到你的程序的说明，说明的格式也是大家都协商好的，所以可以读懂……然后你就可以根据那个地址来调用这个程序的方法了。
你看，web service 本身貌似没干什么，它就是让你可以发布自己的程序和调用别人发布的程序。
2.协议基本就是上面提到的那些大家协商好的东西了，什么形式？什么格式？什么样式？之类的，可以说协议被库支持，其实顺序应该是先有了这个协议，然后这个库遵从这个协议来解析，就说支持这个协议。
3.其实webservice传的数据可以是任意啊，规定用各种格式只是考虑到webservice是牵扯到多方的，不规定的话就好像两个人用不同语言交流，完全互相都不懂，那么就没意义了。xml是最通用的，你也可以说是和库绑定的，但是因为它简单通用，基本各种环境都支持解析xml
