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我是开馒头店的，有的时候蒸出的馒头表面会起皮（我的是纯碱馒头）

2022-08-13 美食 54阅读
馒头硬那就是没发开、时间不够。
起皮是因为加碱揉搓不够。一定要揉的面团光生生的才不会起皮。
注意发面用手一抠有蜂窝状才算好，如果闻着不太酸就少加碱，这是个经验值。久了就能把握了。
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