从冰箱里拿出来的冰冻香肠，用水煮和蒸的方式都是可以的。不管你是用水煮还是用蒸的方式，时间一般都在20分钟左右。香肠的种类是比较多的，主要有川味儿香肠、广味儿香肠。两种香肠的不同之处就是广味儿香肠是甜的，而川味儿香肠是辣的。
冷冻香肠要脆皮需要掌握几点：
1、原材料的选择很重要呢，我们可以选择羊小肠哈。
2、保存也很重要，做好以后，需要晾干，选择透气通风的地方，不要直接暴晒，直到没有太多水分，微微出油就可以放冰箱啦。
3、还有一种方法就是我们这里常用的，用烟薰，可以选择木材，或者是炭火，点燃，起烟了，里面放上柚子皮，柑子皮，甘蔗皮，可以全部放，没有的，也可以只选择一两种都可以的，这样做就是为了干爽，我们南方雨水多，湿气重。
这样薰出来太香了，我现在都流口水了
冰冻的腊肠直接蒸不太好。应该先化冻。其实腊肠不用放冰箱冻的，直接挂通风处即可，或冷藏也行。
软的地方估计是脂肪被蒸融化了，没什么大问题。再蒸也没问题，但是尽量尽快食用完。
据传说，腊味距今已有300多年的历史了，清朝末期的一个村民，无意间把没卖完的猪肉用食盐腌渍，次日又晾晒，时值冬日，那户人家便取下猪肉烹制，没想到味道出奇的香，从此就传开了，后来才有了香肠，腊肠等等……
香肠在冰箱里到底能够放多长时间呢？答案是，不要超过3个月，前提是，必须在零下十八度的温度保存。这个时间之内的香肠，无论是口感还是味道，仅次于最佳状态。那么，有没有什么办法能延长保存期限呢？
