其实各种肉中的多数营养素含量相差不大，都可以为人体提供所需要的优质蛋白和多种微量营养素，诸如：维生素A、维生素B2、维生素B6、烟酸、铁、锌、硒等。只是脂肪含量和脂肪酸的组成差异较大，对健康的影响稍有不同。
鱼、虾、蟹、贝类等水产品和鸡、鸭、鹅等禽类含的脂肪相对较少，而且水产品中的不饱和脂肪酸含量丰富，有些鱼类还富含EPA和DHA，对预防心血管疾病有一定的作用。
猪、牛、羊等畜肉虽然脂肪含量高，且多为饱和脂肪酸，摄入过多可能增加肥胖和心血管疾病等的发病风险，但可以尽量选择吃瘦肉，不但脂肪含量相对较低，还含有消化吸收率很高的血红素铁。
所以，每种肉都有各自的优势，根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，优先选择水产品类，禽类次之，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
