A项：正确，龋齿俗称虫牙、蛀牙，是细菌性疾病，可以继发牙髓炎和根尖周炎。氟是人体重要的微量元素，是形成坚硬骨骼的必需元素，长期饮用缺氟的水容易患上龋齿，中老年人缺氟还会导致骨骼变脆而骨折。
B项：错误，纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水及一般有机溶剂，是植物细胞壁的主要成分，并非植物的主要成分，植物的主要成分为根、茎、叶等。
C项：正确，钙铁锌都是人体必需的微量元素，钙，促进成骨和骨质强壮，还是神经肌肉等必不可少的物质;铁，合成血红蛋白必不可少的物质，缺乏会致贫血、乏力等;锌，亦是人体内环境中必不可少的微量元素，缺乏会致发育不良、头发枯黄、注意力分散等。
D项：正确，油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。
本题为选非题，故正确答案为B。
