苦瓜属植物 ，一年生攀援状柔弱草本，多分枝，茎、枝被有毛。苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培。五月下子，生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄 而小；七、八月开小黄花，五瓣如碗形；结瓜长者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱 如癞及荔枝壳状。苦瓜起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应。在适温下催芽，经过48小时就开始发芽，60小时便有70%以上萌芽。在25℃左右发芽快而粗壮，经15-20天使可育成4-5片真叶的壮茁。苦瓜开花结果的最适温度为25℃左右，在14-25℃范围内，温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量高。开花结果期需要较强的光照，苦瓜喜湿而怕雨涝，苦瓜对土壤的要求不太严格，适应性较广，南北各地均可栽培。有机肥充足，植株生长粗壮，茎叶繁茂，开花结果多，品质好。
