你是要个人吃呢？还是要卖啊，如果是个人吃，不知道你小时候吃的是小豆冰棍不？？
小时候的小豆冰棍：材料:红豆馅 砂糖 糯米粉 奶粉(可不放)
做法一:1 锅内放适量水,放豆馅 糯米粉 ,和均匀.
2 小火加热 开锅可加奶粉
3 加热到粘稠状,倒到冰棍模具里,放冰箱冻上即可.
做法二：1、牛奶里加些糖，放微波炉里加热烧开
2、等牛奶稍微放凉了一些，往里放红豆沙和糯米粉，搅匀，糯米粉放两勺就够了，放多了估计加热后就结块了
3、继续放微波炉里中火加热，不时拿出来搅拌，直至糯米粉完全糊化，这时你会发现有点像奶昔的感觉，有点粘稠
4、放进冰棍模里，放进冰箱里冷冻，冻好后脱模即可。
最好是放豆馅不要豆沙,因为豆馅可以吃到豆豆,口感比较好~`一定放糯米粉 或淀粉也可以, 要不然冻好后会很硬，放奶粉奶味比较足,放牛奶也可以.，个人认为啊不如用奶粉。
最近，都懒得这样做了。现在市场上有卖是他们有已经配好的冰淇淋粉，做起来方便快捷，又好吃。可以一试~当然啦，需要冰淇林机的，有一个牌子叫小熊的，在这类酸奶机、煮蛋器、冰淇林机、加湿器等方面做得不错
如果是大型的要卖的话，就要买设备了，可以联系一些大型厂商，实在不行就加盟咯，他们还有冰淇淋的配方附送。
需用的设备用具： 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。
主要原料： 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。
制作方法 ：冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。
其他方法：
将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。
工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。
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