旋转蒸发仪主要是利用液体的沸点性质不同来分离的。比如分离水与丙酮。
区别于普通的蒸发器，旋转蒸发仪不涉及“沸腾”这个过程，溶液组分能平稳的收集到。当然其使用的降压、低温蒸发一般的蒸发器也能做到。
一般没有玻璃蒸发器，你说的可能是蒸发皿，是陶瓷做的。
蒸馏水有专门制蒸馏水的仪器，milli-Q，楼主可以去关注一下。原理似乎是离子交换，能得到纯度很高的去离子水。
如果楼主说的是专门蒸馏水的装置也是有的。相对来说结构比较简单，价位要比旋蒸和制纯水器便宜的多。这个装置有时也用来纯化去离子水得到重蒸水。
一般不用旋蒸来制蒸馏水。
