首先说在MFC中，比较强调的是文档与视图对应关系。也就是文档代表了一组后台数据，而视图则是将这一数据以特定的方式显示出来。这时多文档往往也意味着程序允许同时打开（多组）数据，每一组数据仍对应一个视图。多组数据一般应该有同样的结构与格式，视图显示方式也基本一致（当然这只是一般而言，MFC也支持扩展实）。
那么对你而言，只要不存在这样的多组数据（可以想像一个.txt 存一组文字，多组文字可以各自独立的存于不同的.txt文件中）的同时打开（就像很多编程软件允许同时编辑多个代码文件）。那么“多文档”其实并不需要。
再说“单文档”与“对话框”，如果明白了“多文档”那么“单文档”就是一次只能打开一个文档，（注意）但每次打开操作都应针对一个特定的文档（如“记事本”中你要么新建，要么打开一个已有的.txt），而“对话框”程序就没有这个打开某一个文件这样的过程。
当然这不是说“对话框”程序就不能通过文档来管理数据，通过各种控件，或是直接打开文档读出数据都可以直接完成数据的更新与维护操作（管理软件中所面对的主要问题）。
最后，MFC实际上非常灵活，以上也只是一般而言，仅供参考
