1、榴莲的肉跟皮的重量比例不是固定的，挑选外面就长得很匀称，里面肉大皮还薄的榴莲就是正常榴莲。一颗正常的榴莲中，果肉占总重量的40%左右。500g的带皮重量中带核果肉约占了150g—200g左右，计算下来，一个十斤带皮榴莲的果肉在三四斤左右。
2、首先要确保采摘下来的菠萝蜜果实要够成熟，判断方法就是菠萝蜜果实的表皮颜色较深，表皮的尖刺要够大够老才采摘，然后把生硬的菠萝蜜放到太阳下晒一天(暴晒最好，时间可从上午暴晒到下午，这样比较容易熟，更不会影响到口感)。这样成熟的菠萝蜜果肉部分占总重量的43%。大致计算，一斤的菠萝蜜也是能有200g左右的可食用果肉。
3、榴莲的品种有金忱、甲仑、和青尼等，尤以金忱品质最好，最为名贵。购买榴莲时一定要先问清品种，不要用金忱的价买了甲仑或青尼。而菠萝蜜有30多个品种，菠萝蜜也叫木菠萝，有分干波和湿波，里面裹着的果核可以煮熟了吃，像花生的口感。有相对很大个的，说是泰国菠萝蜜，而个头小的说是海南菠萝。
4、除了关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间外，剖开取食的时机也非常重要。如果榴莲还未完全成熟就被剖开取食，榴莲果肉硬而淡，当然不会好吃，榴莲以七八成熟为佳。辨别榴莲是否成熟的方法非常简单，可以用小竹条轻敲榴莲听声音，如果敲时榴莲能发出比较厚实的声音，就说明榴莲已经成熟，可以食用了。菠萝蜜在成熟时即散发香气，可以用手在菠萝蜜上进行用力按压，发现原先生硬的菠萝蜜已开始变得稍软，且香气越发强烈，即表示菠萝蜜已经可以食用了。
拓展资料：
菠萝蜜，又称木菠萝、树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果，是热带桑科常绿乔木。盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地，我国海南、两广、云南东南及福建有栽培。菠萝蜜几乎含有人体所需所有维生素，果汁可有效地酸解脂肪，达到减肥目的，促进血液循环酶，降低血压，稀释血脂，预防脂肪沉积。新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑产生率。
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，暖和身体。
参考资料：
