腌腊鸡需要几天

2020-06-11 美食 271阅读
腌腊鸡需要三至四天就可以。腌制腊鸡需要清洗,特别是要用用清水洗净鸡内腔,清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮,以免影响腊鸡质量。
鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时,除去体内血,使肌肉洁白。然后切掉下喙,在鸡鼻孔穿绳挂起,沥水晾干或者是将鸡肉擦干,然后压扁,在每只鸡身上涂抹盐和撒上花椒,腌制即可。
每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用。腊鸡腿,咸香可口,好吃不油腻。最简单的做法,可以只用花椒和海盐,白酒最好用度数高点的,也不要用料酒代替。香料可以不用那么多,生抽起到一点上色的作用。 其实在制作的过程中,对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟,掀开锅盖的时候,腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制,鸡肉变的很紧实,也产生了一种特殊的香味。
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