你的问题还是比较常见的；处理要点：
1、双方是一种口头合同，但由于工程施工合同具有的复杂性，所以国家规定应当采用书面方式，因为口头合同在出现纠纷时，是很难分清责任的，而且往往会对施工方不利；
2、法律依据——合同法：第36条 法拦派唤律、行政法规规定或者当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受的，该合同成立。 以及其它相关的司法解释；
3、由于没有签订工程施工合同，因此你必须首先证明此工程是你承建的，以及工程的具体范围{记得要保管好具体证据：A、设计文件、施工图纸、设计变更单、洽商变更记录、会议记要等及各种质量合格的有效证明：如隐蔽工程验收（合格）单、中间验收（合格）单、以后还有竣工验收（合格）单、各种结算文件等等；B、由甲方签具的各种签证单简凯或联系单或协议书；C、原材料来源 、 票据（如果是包工包料的话）；D、员工管理及工资票据。E、生活费 、 工人入场的各种费用票据。F、其他足以证明属于你投资（主要指包工包料）施工该工程（包括具体范围）的证据}。
4、现在楼已经盖了一半，应积极与甲方协商把合同签下来；如果此时甲方“违约”（没签合同，也谈不上真正违约）不给工程款的话，你也不用担心，你只要有足够的证据证明此工程是你投资施工的，且已完工程质量合格，你就可以向法院起诉，请求法院对此工程进行羡裂造价鉴定，并按此要求甲方支付工程欠款（可能比你们口头约定的还多）；
