新买的铁锅可以直接使用吗?

2020-10-27 母婴育儿 142阅读

新买回来的铁锅有难闻的气味,还会掉色,不能直接用来炒菜,在使用前必须要处理,这就是开锅。

方法如下:

1、准备好一块生肥猪肉;

2、将新铁锅锅身所有标贴去除,用流动热水洗净锅身,擦干水(特别是锅底),将锅置于灶上,中小火烘干;

3、生肥猪肉下锅,用厨用夹“按”住生肥猪肉,把其当做“肥皂”一般使用,以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个锅面;

4、随着不停的擦拭,锅内溢出的融化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小;

5、整锅移离灶火,倒去黑猪油,用厨用纸擦干净,热水净锅揩干,置锅灶火重复步骤2、3、4;

6、生肥猪肉表面焦硬后,可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮,锅面便显得较前更干净,如此操作,直至生肥猪肉不再变黑时即可(大约反复3-4次左右);

7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分,置于灶火上中小火烘干,用厨用纸抹上一层薄薄的植物油,“开锅养护”即大功告成。

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