一、所租房房东的背景
找到好的店面后不要着急签订合同，而是了解下这个店面的房东是二房东还是真正的房东，还需要对房东的背景进行初步的了解。另外，一旦洽谈成功，在签订合同的时候一定要在合同上签订真正的姓名。
二、对店面所在的商圈进行评估
在考察同一地段其他类似的餐饮者的店面业绩进行考察，初步的预估出店面的营业和和客流量的时间段、还要考察同行的价格，为自己加盟后的商品进行定价。综上所述，经营的好坏是许多因素来决定的，比如环境、宣传、口感、服务等。
三、店铺本身
现在各地都在大型土木，看似繁华的商业圈，有可能都在政府拆迁的计划内。在租店之前一定要对政府的拆迁计划有所了解。
店铺位置——店铺位置的好坏直接影响了你的营业额，选择一个好位置的店面是前提条件。切记，店铺的位置一旦确定，一般是不会改变的，否则会浪费许多的资源。
环境——店铺内的环境也影响着你的营业额，因为消费者愿意在就餐的时候选择一个温馨舒适的环境。
综合因素
服务因素——餐饮业是一种服务指向性行业，服务就是店铺的生命线，只有那些有素质高修养的服务员才能提供优质的服务，优秀的服务员应该懂得如何快速、高效的向顾客提供服务。
宣传因素——宣传的目的是为了在顾客脑海里种下一个潜意识，让顾客深信这个店铺里面就有自己所需要的，这样才能促使顾客的消费和购买。
反馈因素——反馈是指顾客对餐厅的评价。顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。
