告诉你一个家庭配方，一份面料可以做5个小的9寸披萨，也可以做4个大的12寸披萨（擀面杖式）
配方：
1.高筋面粉750g
2.盐5g
3.大豆油20g（最好是橄榄油）
4.酵母粉5g
5.水400毫升，可以是冷水，也可以是温水，所谓的温水就是你把手伸到水里有一点点温度，把手拿出来就已经冷了，这就是温水。
做法：
将面粉装入一个小盆，加入5g食盐拌匀，再加入大豆油20g拌匀，找一个量杯加入400ml水，把5g的酵母粉放入水里，用筷子把酵母粉与水搅匀，也就是把酵母粉融入水里，看不到任何的酵母粉颗粒，弄好后，将准备好的酵母粉水倒入刚才的面盆里，将面粉与水拌匀，看不到任何流出的水即可，再把拌匀的面团放入拌面机，低速打制，当看到面团表面光滑即可，最后找一个秤，称量一下面团的重量，按自己的需要发面团分为5个均匀的小面团或者4个的面团，在分别把分好的小面团用手把面团表面揉光滑，末少许的油在面团表面，再用小塑料袋装好，放入冰箱发酵24-48小时使用，使用时，用擀面杖把面团擀制成圆饼（面团下面要放干面）9寸（小面团）或者12寸（大面团），擀好后放入烤盘（圆铁盘，9寸或者12寸，厨具超市有卖），用叉子在面饼上插孔，刷一层油，铺满芝士，一层即可，再放上自己喜欢的料，再铺一层芝士，铺好后，披萨饼皮边上刷油，放置10分钟后，上火200℃，下火180℃，10-20分钟即可（芝士融化，饼边金黄，带点焦的感觉即可）
注意事项：
1. 水的温度，面团分为冷水发和温水发，冷水发的面团需要放到冰箱发酵24-48小时，温水发放置2-4小时就可以使用
2. 面团的打制，不要偷懒，把所有的配料放入拌面机里，这样做出来的面团会很干，要想吃到好吃的披萨饼，制作面团是关键，上述面团的制作方法不能少
3. 披萨料的铺制，不管是芝士或者是料，都必须离饼边1-2厘米，因为芝士烤的时候会融化，流的到处是，如果芝士铺的离饼边很近，这样会粘在烤盘上，脱模时很麻烦
4. 烤制前，烤盘要刷一层油，尽量多一点，也不要太多，适中即可，油要刷的均匀，然后再放入擀好的面饼
5. 披萨料的选法，蔬菜或者水果含有大量的水分，在用来铺披萨饼前要尽量用手把水分捏干，如菠萝，青红椒，少量的肉也有水分，如培根，鸡肉等等，如果要放培根，需要把培根切细
大概的做法就这些，还有不懂得可以加我QQ1170982533或者发邮件1170982533@qq.com询问，谢谢
