七花又称田七花、参三七花、山漆花、金不换花，是五加科多年生草本植物。每年的6-8月间，采花晒干，常年备用。 三七花含人参皂甙、三七皂甙等多种活性物质，性味微苦甘凉，具有清热、平肝、降压、解毒、减血脂、减肥、防癌抗癌、生津止渴、提神补气之功效，有提高心肌供氧能力，增强机提免疫功能。适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症。
三七花的食用、治病小方剂很多：
1、清热、平肝、降压、解毒。每次7至10朵，开水冲泡，代茶饮，可饮用多次至无甘苦回味后换用。
2、急性咽喉炎。将三七花3克与青果5克，盛入瓷杯中，冲入沸水泡至微冷时，可代茶饮；每日按此比例泡3次饮用。
3、眩晕。将三七花10克与鸡蛋2个同煮至熟，捞出蛋敲碎壳，再次放入煮至30分钟，食蛋饮汤，可分二次食饮。
4、高血压病。将三七花、槐花、菊花各10克混匀，分3-5次放入瓷杯中，用沸水冲泡，温浸片刻，代茶饮用。
5、耳鸣。将三七花5-10克与酒50克混匀，入锅中放水煮沸，待冷食用；连服1周为1个疗程。
6、三七花煮鹅肝汤。鹅肝富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能降低人体血液中胆固醇含量，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，从而减轻或延缓动脉粥样硬化。将鹅肝与三七花同烹，其味清鲜滑嫩可口。食之可补肝平肝、清热明目、降压降脂。原料：三七花10克，鹅肝150克，绿菜心50克，姜葱汁30克，湿淀粉25克，高汤、香油、鸡精、胡椒粉、精盐各适量。（1）鹅肝片成片，加精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味；绿菜心洗净备用。（2）锅内加高汤烧沸，下姜葱汁、精盐、三七花、鹅肝片，沸后撇净浮沫，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅盛入汤碗内，淋香油即可。上述方法也可以煮肉，煮鸡。
7、三七花茄汁香蕉。香蕉是我国南方四大果品之一，气味清香，生熟皆可食用。此菜外酥内嫩，甜香微酸，能清热平肝，消炎降压，润肺止咳，开胃滑肠。原料：香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克，全蛋淀粉、白糖、油、精盐、苏打粉、湿淀粉各适量。（1）香蕉去皮，切成裹刀块，加全蛋淀粉、苏打粉、精盐粘裹均匀；干三七花末泡软备用。（2）净锅加油，烧至六成热时，投入粘裹均匀的香蕉块，炸至外皮酥脆、色泽呈金黄时捞起，滗去余油。（3）锅内留底油，下入番茄酱、白糖、泡软的三七花末翻炒，待白糖熔化后，用湿淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉块，推匀起锅即可。
8、三七花炒肉。取20克花朵，用温水泡10—20分钟，鲜肉片炒半熟，在一起炒。
文山三七花营养成份：文山三七花茶是云南珍宝文山三七（田七）的花蕾，近些年进入茶品市场，深受青睐，而且价格不菲，这是因为近来医学界对文山三七花蕾成分进行了深入研究，结果从中分得十余种化合物，经光谱方法确定为 β－谷甾醇，胡罗卜苷、三七皂苷、绞股兰皂苷－LX、人参皂苷－RC和人参皂苷Rb3等，说明文山三七花蕾中含有与中药文山三七相同成份，为文山三七花茶的利用价值提供了依据。
三七花的营养和功效
文山三七花功效：具有降血压、血脂，减肥，防癌、抗癌，咽喉炎，牙周炎，生津止渴、提神补气。提高心肌供氧能力，增强肌体免疫功能。卫生部将三七花列为 100多种的可食用药品之一。
常饮可以预防、减轻或治疗：
1.由血热、湿毒引起的：青春子（暗疮），疮疖、口边起泡等。
2.由气血虚引起的：眩晕、恶心呕吐、头痛、心跳、失眠、情绪不宁等；
3.由肝火旺引起的，手心烫、脾气爆、夜咬牙等。
三七花用法及其功效
1、少量三七花（3－5朵）直接用开水（200ml）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神的功效。2、少量三七花（3－5朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。
3、10克三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮10分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮30分钟，花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。
4、三七花放温水泡10－20分钟，把肉炒到五成熟，再将花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效
