一、
品种选择：
选择本地母鸡所产的小鸡，可以从别人处购入，但最好是有自己留种的母鸡和公鸡，因为土种小鸡有的时候比较贵，如现在纯公鸡的小鸡要三元多一只。并且有时候不一定能买到，已养了母鸡，可以保证自己有小鸡，小鸡价高时也可以出售小鸡或“上水蛋”
，当然也可以选择优质的“仿土鸡”如“江村黄”特优质型，如饲养适当，品质也很好。本地鸡品种需要说明的是，目前已没有真正的本地鸡，只能说是一类当前农民家里自繁自养的鸡。
从我区情况来看，这类鸡体型大小不一，毛色各式各样都有，但一般以黄羽、麻羽和红羽为多。说明现在本地鸡的品种很杂。
二、饲养和饲料：
饲养：根据自己所要养的数量和自家的条件，建造鸡舍，如有 一定的数量，如一百只以上，
应将散放的场地用网或其它材料围起来，一来可以保证鸡群不走散，二来也便于管理。散养场地除自家院落，房前屋后外，虑果园、茶园、树林、荒坡、竹林等，在这些地方散养土鸡具有活动范围大，可采食的东西多鸡爪刨地吃虫、吃野草，鸡粪还可肥田，具有除虫和促进作物生长的作用。鸡舍，一般用来育雏和晚上关鸡，可以是房屋、草棚，也可以是塑料大棚，要具备一定的保温、防雨、防盗、防兽功能就可以了，但最好是与放养场所连在一起的，比较方便管理。每天鸡放出后最好能清扫鸡粪并消毒，如有产蛋母鸡，应有与其它鸡分开的产蛋处，母鸡产蛋后应及时把蛋收集。有赖孵母鸡时及时孵化，如蛋的数量较多，也可以委托附近的哺坊代孵。
饲料：土鸡饲养要用天然饲料，除育雏期（一个月内）适量用一点全价雏鸡料外，不能用全价饲料。一般可以因地制宜用用谷粉，谷糠，农业副产品补充的适量精饲料可用玉米粉加豆粕粉混合，不加料精和饲料添加剂。可以种植大量青绿饲料喂鸡，能使鸡品质更好、生长也快。如种植黑麦草，每亩地产草可达 8000公斤以上，碳水化合物、蛋白质含量高，含维生素丰富，营养比较全面，为增加采食量，可以切碎后拌入饲料中喂鸡不仅节省粮食类精饲料而鸡
能得到全面的营养，肉质好、长得快，毛羽也漂亮。也可以养殖蝇蛆、蚯蚓，捕
捞螺（如福寿螺）、河蚌等作为动物性饲料喂鸡。
