新买的铁锅有铁味还老起锈是没有进行开锅处理，新铁锅只要做好了开锅的步骤则可避免这两种现象。下面就介绍新铁锅的开锅操作方法，所需用到的材料：长筷子或夹子、生的肥猪肉一块。
一、首先将新铁锅放在火上全面的烤。
二、一定要保证烤至锅体的每一个地方变色发亮。
三、然后用温水冲洗一遍。
四、放置火上烤开水份。
五、放入一块生肥猪肉，像肥皂一样沿锅擦拭。
六、当猪肉出油后改用长的筷子或夹子，以防烫手。擦拭的过程中一定要反反复复，保证每一个部位都浸透油。
七、最后再次用温水冲洗干净。
八、再一次放置火上烧干水份。
九、放入少许植物油。
十、 将热的植物油要锅内划开，浸透锅底。
十一、将油倒掉后再一次清洗干净。
十二、然后将锅擦干则可。平时一定要注意锅不用的时候要完全将锅拭干，不能有水分则可以避免生锈。
