那都不是锅港式打边炉服务定位和承诺

2022-08-08 美食 75阅读
打边炉实际为“打甂炉”,是广式火锅,主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等,主要烹饪工艺是煮。其因人守在炉边,将食物边涮边吃而得名“打边炉”。打边炉一词,清代《广东通志》已出现:“冬至围炉而吃曰打边炉”。有意思的是,《苏轼文集》中也有类似的记载:“罗浮颖老取凡饮食杂烹之,名谷董羹,坐客皆曰善。火锅是坐下来吃的,而“打边炉”是站着吃的;火锅用金属器具,中间烧木炭,“打边炉”是用瓦罉,“打边炉”的筷子也是竹制的,而且特别长,约比普通筷子长一倍,便于站立涮食。
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