拿卤猪耳朵为例——
食材准备：猪耳朵2个
辅料准备：生抽4汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量
1、猪耳朵洗干净刮净猪毛；
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟；
3、准备好卤制大料，第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美；
4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包；
5、将葱和生姜铺在电饭煲锅底；
6、将腌制的猪耳朵放进锅内摆好；
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以；
8、煮好用筷子插入，可插进去即可；
9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条；
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀；
11、浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌；
12、成品。
