是不是所有淀粉都能做出凝胶状的东西?比如凉皮用面粉,红薯豆腐用红薯粉等等,这是什么原理

2020-04-18 社会 224阅读
有些淀粉凝胶效果比较好,主要的是通过淀粉的糊化和老化来达到这个效果的。
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