吃韭菜反酸水，这主要有两个原因，一是韭菜本身的原因，另一个是胃有的炎症可能。
所谓“韭菜的原因”是因为韭菜本身含有酸性物质，确实出现了酸性的胃液返流；而所说“胃的问题”是指胃本身虚弱，不能承受难以消化的韭菜。具体分析：
A、韭菜：
【别名】
丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜
【成份】含硫化物、甙类和苦味质。
大多数硫化物都可看作氢硫酸的盐，氢硫酸是二元弱酸，可分为酸式盐，氢硫化物、正盐和多硫化物三类。有机硫化物可包括:硫醚、硫酚/硫醇、硫醛、硫代羧酸和二硫化物等。
【药效】
1、韭菜富含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有极好的效果；
2、含挥发性精油及硫化物，可降低血脂，对高血脂及冠心病患者颇有好处；
3、《本草拾遗》"温中，下气，补虚，调和腑脏，。。。益阳，止泄白脓、腹冷痛..“
4、温补肾阳（并非壮阳），疏肝润便，散瘀活血。
【禁忌】
虽然韭菜有很多药用之功效，但是超过一定量的韭菜，因其中各种有机硫化酸的作用，会导致幽门水肿，并出现呃逆、反酸，所以阴虚内热、疮疡未愈、目疾患者都不宜常吃。
对于韭菜，古人就有“春初早韭，秋末晚菘”之说，即早春的韭黄和晚秋的白菜都是对人身体最后的蔬菜，乡下也有“春韭香，夏韭臭，急火快炒胜羊肉”的说法，因此，对于韭菜食用的时节和烹制方法，历来都是很有讲究的。
【搭配】
相克——韭菜与菠菜、牛肉、白酒、蜂蜜和牛奶等最好不要一起搭配食用，因为会引起腹泻、齿肿、或加重胃病。
相宜——与鸡蛋、豆腐、蘑菇、虾、猪肝和豆芽搭配，互相补益，对身体较有好处。
B、胃部问题：
如果吃很少量即有胃部不适，则需注意自己的胃可能有炎症。
1、从中医药用角度来说：
a、韭菜根味辛，入肝经，温中行气，散瘀；
b、韭菜叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。所以胃不好的人，少量韭菜叶入胃，即能引起胃粘膜的刺激；
2、韭菜偏热性，多食易上火，因此阴虚火旺者不宜多吃。
胃虚有热（即西医中的浅表性胃炎），消化功能本就不好，对像韭菜这种不宜消化的食物最好不要食用。
3、此外，韭菜纤维多，比较粗造，不易被肠胃消化吸收，所以最好晚餐不要吃韭菜，否则因晚上的消化功能相对较慢，可有堵胃、烧心感。
