详细的
1、 米浆配方：一般的广东肠粉会加其它如马蹄粉等配料。河口肠粉则只选一种特别的米，不加任何配料。
2、 米浆加工：必须用石磨，不能用磨浆机。石磨的选用亦很讲究，必须是米浆专用石磨，上盘必须在50CM-60CM之间，不能用其它的如豆浆石磨。
3、 河口肠粉必须是一条条都现食现做的，不能像普通的广东肠粉般先做好一批放着再卖。
4、 河口肠粉用的肠粉炉是特制的，一次只能炊一条，如用一次能炊几条的肠粉炉，则口感会差很远。
5、 河口肠粉用的食油亦很关键，必须用炒过的花生窄出的花生油，如用菜油、棕榈油等，则食不出米的甘香味。
6、 河口肠粉用的酱汁是用上好的酱油调制的。
7、 外观：一般的广东肠粉比较厚，很难揭起来、不能像河粉股生炒，河口肠粉则如薄膜般又薄又透亮、可以揭起来、可以像河粉股生炒。一般的广东肠粉如果看起来像水晶般透亮，则一定是加了马蹄粉的。
8、 口感：河口肠粉和一般的广东肠粉在口感上是两种完全不同的粉，一般的广东肠粉比较软绵（广州话不知怎么写，只能用普通话近似表达），粉很难吃。河口肠粉则比较韧、食起来有种米的甘香味。
‘
望采纳！
