正宗狗不理包子是18个褶。
据传这家包子店开业于清同治年间，店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔”。据传，高贵友
小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬。因此，街坊邻居都取笑他，叫他做“狗
不理”。后来，高贵友去学厨艺。他制作的包子不仅选料十分讲究，而且技艺十分独到；味
道更是十分鲜美，具有鲜明的特色，因而深受广大食客赞扬与青睐。慈禧太后慕名品尝后，
“龙颜大悦”，不禁也大加赞赏。从此，这种包子“一登龙门，声价十倍”，也就闻名遐迩
，生意越来越红火，慕名前来品尝包子的顾客与日俱增，纷至沓来，常常令高贵友忙不过来
。
后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营新点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的
筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里的钱多少按价给包子。
顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取
笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理
”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近
闻名，一直传至今天，可谓久盛不衰。
