习性
非常忠诚，喜欢取悦主人在房间里很安静。卡斯罗有着极高的智商和可训性。活泼有自己的思维，是无与伦比的看守和护卫犬。意大利卡斯罗非常适于和孩子及其他家庭成员相处。驯良服从它们的主人。它们有护卫性但是非常绅士。卡斯罗有着十分稳定的性格。它们非常喜欢跟随主卡斯罗人，在必要的时刻它会变成凶猛勇敢的护卫者，去保卫它们的家庭、成员和财产。卡斯罗不是斗犬。它们在几百年前被用为工作犬使用。它们不会寻衅滋事，但是另一方面它们不会服输于其他狗。它会对陌生人和狗产生攻击。在它还是幼犬的时候就要对它进行严格的社会化训练。卡斯罗是有责任感的伴侣犬。对陌生人有疑虑，但是不会怀疑它的家庭成员。如果主人在场它会对陌生人表现出容忍。
性格
卡斯罗犬性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足，由于具备优秀的耐力，所以一旦打斗，往往是血战到底，直到彻底胜利或彻底失败（重伤或战死）。卡斯罗的祖先曾经在古罗马角斗场上和熊、甚至狮子、老虎等大型猛兽厮杀。卡斯罗最光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲杀。对主人非常忠诚，对家里的其他成员非常温顺，喜欢和孩子玩耍，对孩子的过分行为也很宽容。卡斯罗也很聪明，很容易训练。但是，脾气比较倔，所以要注意方法，多引导。不过，卡斯罗支配欲相当强，特别是雄犬，服从性一定要培养好，服从性的培养必须贯穿犬的一生。培养卡斯罗的服从性不难，但是一定要做，否则后果可能很严重。卡斯罗对陌生人很戒备，也可以表现出适度友好，但不会热情，也不会无端攻击。但是对于可能带来威胁或者侵犯主人的人，它会立即发起无情的攻击。卡斯罗犬是非常优秀的护卫犬。
当主人刚把幼犬带回家里的时候，可以采取保留一些的态度。幼犬得慢慢接受失去兄弟姐妹的事实。失去了从出生就左右相伴得伙伴对它来说是个很大得打击。
5-12周龄的幼犬最能适应与群体分离得调整。在这一期间里，它们对妈妈和兄弟姐妹不再那么感兴趣了，而是把注意力转移到犬舍以外的世界上去了。失去安全感后，它们经常会不安。但是它们对人类和外界的兴趣会覆盖住这种感觉。 卡斯罗必须接受很好的社会化训练；如果在卡斯罗幼犬的时候就开始这种训练会受到事倍功半的效果。在8-13周龄的时候，训练就必须开始了，但必须慎重。幼犬容易染上很多致命性的疾病。在幼犬13周龄全部疫苗注射完以后，就是应该出去训练的时候了。
6月龄以前的小狗每周应该出去4次。地点可以选择在宠物店，公园,购物中心，海滩，低价市场，节日庆典，和球场。6月龄以后，可以缩减成一周出去一次，但是这种外出频率至少要持续到1周岁。
社会化训练也可以在家里进行，鼓励幼犬和来访者、新的家庭成员进行接触。让客人喂小狗食物并和它们玩玩具，主人希望小狗看到来访者会很高兴。但如果主人因为有客人来访就冷落小狗，它就会仇视客人。这样当它长大的后，它就会认为来访者是它被驱逐的原因，而对他们表现出攻击性。卡斯罗几乎任何事情都可以转变为社会化训练的机会。即使平时的玩耍也可以也可以开展这种训练。每次一有机会就要握住小狗的腿和足，掰开它们的嘴，视察它们的耳朵。让它习惯于人触摸它们身体的任何部分。让主人的家人和朋友也这么作。动作一定要轻柔但是要坚决，不要让它占上风。当它接受主人的行为的时候人要表扬它。打开嘴的动作要温柔，当幼犬换牙的时候它们的嘴是非常敏感的。如果幼犬讨厌检查它的嘴,就用手指沾一块花生酱抹在它的牙床上，这样它就会不在乎主人的动作了。
当社会化训练幼犬的时候不要干涉它们的行为。主人要培养它自己按照自己想法处理情况。最后带幼犬接触外界会使它对周围的环境建立信心。在训练幼犬的时候要对周围的环境有信心。如果幼犬对某物产生焦虑的时候不要替它去处理那个东西。而是要用食物，玩具和和它玩耍来分散它的注意力。如果用东西吓到人的幼犬了，不要溺爱呵护它，也不要用非常亲密的态度对它说话。明智的解决方法是帮助幼犬忽略它最初的恐惧并试着去研究究竟是什么造成了它的恐惧。晚一些时候就试着再让它去接触这样事物，环境或者噪音。虽然消除恐惧需要非常多次的努力，但是成功总是最终的结局。
