冬虫夏草炖鸭
冬虫夏草炖鸭是一道汉族药膳，属于粤菜系。滋补佳品，尤其在夏日食用最佳。秋季适宜润燥清补，人们应选用防燥不腻的平补之品，冬虫夏草炖鸭正是秋季进补的温良上品。将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥可撕去鸭皮)。摘去冬虫夏草细的一端(留用)，把粗的插在鸭身和鸭腿上，使冬虫夏草的养分渗入鸭肉。将鸭、绍酒、姜和留用的冬虫夏草放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。
主要原料:冬虫夏草，瘦鸭
做法一
材料:冬虫夏草一扎(约24条)，瘦鸭1000克。
调料:精盐少许，姜一片，绍酒一汤匙，滚开水四杯，精盐适量。
做法
①将鸭洗净放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥可撕去鸭皮)。
②摘去冬虫夏草细的一端(留用)，把粗的插在鸭身和鸭腿上，使冬虫夏草的养分渗入鸭肉。
③将鸭、绍酒、姜和留用的冬虫夏草放入器皿内，加入四杯滚开水，中火40分钟，食用时放精盐即可。
做法二
原料:鸭1000克、冬虫夏草100克、盐4克,姜3克,黄酒5克
做法
1. 鸭宰杀，去毛，清洗干净;
2. 鸭放入滚开水中，高火8分钟，取出洗净(怕肥撕去鸭皮);
3. 虫草摘去体积小的一端，留用;
4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上，使虫草的养分渗入鸭肉;
5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内，加入滚水4杯，中火40分钟;
6. 食用时放精盐即可。
功效
1. 冬虫夏草属名贵药材，是重要的滋补强壮药，性温味辛，补虚损，益精气;
2. 对阳痿遗精，腰膝酸软和久虚不复等症有效。
3. 民间常用该药膳治疗劳损不足，用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者，较为对症。
