艾草和端午节门上插的那个艾是一个东西吗

两者不是同一种东西，在名称叫法上两者有同名，但不是同一种植物，

端午节门上插的是这种：艾草（学名：Artemisia argyi H. Lév. & Vaniot），别名：萧茅、冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾萧、艾蒿、艾蒿、蓬藁、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒等

而用来做食品的是下面这种：艾叶，中药名。为菊科植物艾Artemisia argyi Levl.et Vant.的干燥叶。夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干。

从植株形态上看，第一个高大，茎粗且茎杆带棱，后一种矮小，茎是圆的。