影响因素:1.人气(这就要你想一下了,如果说你现在在比较繁华的地段开的话,生意可能开始还不错,那是因为人的好奇心想看一下怎样,但是由于周围的都有相同的饭馆问题,于是人们就开始进行对比,自然而然人气就开始分散了,但按照往常的习惯,人们一般都喜欢到他经常去的地方,而你是新来的,要一时改变别人的习惯还做不到,但是由于租金贵的问题,你要是继续撑下去的话,就必须有耐心跟实力和资金,但一段时间后也因为预算不足,你会开始想降低质量以求撑过去,但却会因此更促进人们的对比心理,人气更会下降,然后就进入了恶性循环,人来得越少就更没人敢来...).
2.地理位置(放在最需要服务的人最方便的地方,那就以下的话题了)
3.经营模式(你自己应该比较清楚自己的服务范围,规格,价格成本预算,人手,通货渠道,资金周转周期等)
我是认为开饭店的话最好不要选那些比较繁华的地段,因为繁华的地段流动人口虽然多,但是地租肯定很贵,竞争也很激烈,特别是那些合资搞起来的饭店,别人资本肯定比你多.到时赚的钱还不够你亏的多.你那那部份钱去请厨师的话，不知要好多少倍了，别忘了，如果好地段能有好生意的话，那赚的肯定不是那个开店的老板，而是他背后租给他地方的那个人．
你是属于小本经营的,在比较普通的地方开也可以(有名后一样会很多人来).我是认为客源是很重要的,特别是那些比较固定的客源.在我的经验和目睹中,象你这样的小本经商者通常最容易赚的是那些中等或以下的人的钱,这种人一般只求吃个饱饭或者图个方便舒服就好.一般都是一些超时工作(建筑工人,装修工,体力工作者等)或家在太远或者家里没人煮饭的人(未婚人士,农村出来的工作力,在外的学生等),其实这些人才是你要特别注意的人(其实也是一般饭店客源组成部分),他们的消费水平一般不高,但却比较固定,来了一次之后觉得不错就会形成习惯,也就成了你的固定客源,而这方面的人又大多集中在新开发区,也就是说现在还不算比较繁华的地方(城市就业相对比较难,因为大多要求高,而乡县的话就比较宽松一点,所以这些人比较集中).对你有利的地方有很多,特别是竞争不激烈,地租便宜,而且地方管理不算严格,以后有人开车来的话,也比较好停车(城市就不能随便停),甚至可以多占点地方来开...(不要忘了以后你的地方还能升值,如果你眼光不错开对地方的话，买下来对你也是比较好的)
如果你这个饭馆有一点特色的话,不久的将来你会比那些自以为了不起的同行更开心呢...^-^
