燃烧的条件是：物体可燃，达到着火点，有氧气。
一般的物体着火，用水扑灭主要是应为
1、水能使温度迅速下降，当温度下降到着火点以下，就不具备燃烧的条件了。
2、水能使着火的物体与外部空气（氧气）隔绝，从而达到灭火的效果。
水不能扑灭石油起火是因为石油的密度比水小，但把水浇到石油上时，石油会浮在水面上，从而与空气（氧气）接触，继续燃烧。所以石油起火时不能用水扑灭。
扩展资料：
燃烧，可燃物与氧气或空气进行的快速放热和发光的氧化反应，并以火焰的形式出现。 煤、石油、天然气的燃烧是国民经济各个部门的主要热能 动力的来源。近世对能源需求的激增和航天技术的迅速 发展，促进了流体力学，化学反应动力学、传热传质学的 结合，使燃烧学科有了飞跃的发展;另一方面以消灭燃烧 为目的的防火技术的发展也促进了燃烧理论的研究。
在燃烧过程中，燃料、氧气和燃烧产物三者之间进行 着动量、热量和质量传递，形成火焰这种有多组分浓度梯 度和不等温两相流动的复杂结构。火焰内部的这些传递 借层流分子转移或湍流微团转移来实现，工业燃烧装置 屮则以湍流微团转移为主。
探索燃烧室内的速度、浓度、 温度分布的规律以及它们之间的相互影响是从流体力学角度研究燃烧过程的重要内容。由于燃烧过程的复杂性， 实验技术是探讨燃烧工程的主要手段。
近年来发展起来 的计算燃烧学，通过建立燃烧过程的物理模型对动量、能 量、化学反应等微分方程组进行数值求解，从而使对燃烧设备内的流场、燃料的着火和燃烧传热过程、火焰的稳定 等工程问题的研充取得明显的进展。
参考资料来源：百度百科-燃烧
