海参，国人眼中的“四大海味”之一，更名列世界八大珍品之一，肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、零胆固醇的顶级养生食物，具有补肾益精、增强体质、延缓衰老、改善记忆力等极强的保健功效，因此无论是作为一种美馔佳肴还是保健食品，都深受人们喜爱。
中国海参主要产地目前国内海参产地主要分为三块，分别是辽宁海参，山东海参，以及南方海参。“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”，这句话充分说明了产地对生物生长的重要性。辽宁发展较早，属于传统的海参养殖基地，市场成熟，产品种类丰富，品牌影响力大；山东海参以烟台、威海和青岛为核心，是北方发展最快最好的海参市场部分，但散户经营较普遍，导致整个市场杂乱无章，品牌知名度比大连稍逊一筹；福建产区则主要以福建为中心，多为“北参南养”，也就是从辽宁等地引进优质海参苗，利用福建等地的气候及环境优势，使海参快速长成，瞄准的是大众消费市场，发展势头迅速猛烈。总体来说，目前行业内普遍认为，辽宁所产的海参是最好的，山东海参次之，福建海参再次之。
国内海参排名：
第1名、大连海参
第2名、长海海参
第3名、长岛海参
第4名、烟台海参
第5名、蓬莱海参
第6名、崆峒岛刺参
第7名、威海海参
第8名、灵山岛海参
第9名、瓦房店海参
第10名、桑岛刺参
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